Tauferer Starkoch wieder in Meran

Publiziert in 45 / 2011 - Erschienen am 15. Dezember 2011

Meran/Taufers i. M. - Es gab große Worte und es gab vor allem starke Worte. Es wurden Verdienste erwähnt und die Vorreiterrolle betont. Dabei ging es immer um den ­„Ziegenhirten aus Taufers“, wie Köcheverband-Präsident ­Reinhard Steger Andreas Hellrigl nannte. Zu Ehren des „größten Kochs Südtirols“ wurde am 23. November 2011 im Ohmann-Saal des Kurhauses eine Gedenktafel enthüllt. In Beisein der Kinder Monika und Roland Hellrigl und seiner Frau Maria Pia, die aus New York angereist war, wurde Andreas Hellrigl endgültig als Pionier der Südtiroler Gastronomie und Gründungspräsident des Südtiroler Köcheverbandes auch an seinem wichtigsten Wirkungsort geschätzt und gewürdigt. Andreas Hellrigl ist nach dem Meraner Start im Restaurant Andrea, im Kurhaus und in der Villa Mozart und der internationalen Phase im „Palio“ von Manhattan wieder im Kurhaus der Tourismushochburg Meran angekommen. 23 Jahre nach dem Titel „Koch des Jahres der USA“, 18 Jahre nach seinem Tod und 18 Jahre nach mehreren, vergeblichen Anläufen, an markanten Meraner Örtlichkeiten dieser außerordentlichen Persönlichkeit zu gedenken. Vor der Enthüllung der Tafel meinte Landeshauptmann Luis Durnwalder: „Nun bekommt ein Großer sein Gedächtnis.“ Welch „köstliches Gedächtnis“ Andreas Hellrigl hinterlassen hat und wie man es immer wieder auffrischen kann, bewies Haubenkoch Norbert Niederkofler. Mit Stockfischgröstl Boeuf braisé à la Mode, mit geschmortem ­Tafelspitz in der Senfkruste mit Blattsalaten und mit der ­Meraner Weinbergschnecken-Suppe mit Kräutertoast hat Meister Hellrigl vor 23 Jahren eine kulinarische Revolution in New York angezettelt.