Das Schnalser Schaf bittet zu Tisch
Spezialitätenwochen mit Genussmeile feierlich eröffnet. 18 Betriebe sorgen für Rekordausgabe.
Schnals - Mit einer kulinarischen Genussmeile wurden die Slow Food Spezialitätenwochen „Das Schnalser Schaf“ am Samstag, 5. September, beim archeoParc in Unser Frau feierlich eröffnet. „Die Spezialitätenwochen sind ein gutes Beispiel für die Zusammenarbeit zwischen Gastronomie und Landwirtschaft“, unterstrich HGV-Ortsobmann Benjamin Raffeiner. Das Schnalser Schaf sei weitum bekannt und habe sich zu einem wichtigen Schnalser Markenzeichen entwickelt. Für die heimischen Landwirte sei es zu einem wichtigen Standbein geworden. Bei den Spezialitätenwochen werde ersichtlich, wie mit Lamm- bzw. Schaffleisch Spannendes und Leckeres kreiert werden könne. Dies wurde freilich bereits beim Auftakt eindrucksvoll unter Beweis gestellt. Dabei ging es für die rund 100 Gäste nicht einfach von Gang zu Gang, sondern durch drei Stockwerke des Museums. Mehrere Schnalser Gastronomiebetriebe präsentierten an verschiedenen Stationen ihre Kreationen rund um das heimische Schaf, begleitet von ausgewählten Südtiroler Weinen. Die Besucher/innen durften sich über einen Gruß aus der Küche und ein exklusives 5-Gänge-Menü rund um das Schnalser Schaf und regionale Qualitätsprodukte freuen. Mit dabei waren die Betriebe Eishof, Oberraindlhof, Goldene Rose, Mastaunalm und Adlernest. Für die Weine sorgte das biodynamische Südtiroler Weingut Manincor, das Schafe zur Beweidung seiner Weinberge einsetzt. Der Ort für diesen besonderen Abend war bewusst gewählt: 2026 jährt sich die Entdeckung von Ötzi zum 35. Mal, genau genommen am kommenden 19. September.
Spezialitätenwochen bis 27. September
Die traditionellen Spezialitätenwochen dauern noch bis zum 27. September an. Passend zur Transhumanz, der Rückkehr der Schafe von den Sommerweiden aus dem Ötztal ins Schnalstal, laden Gastronomiebetriebe im Tal zu den beliebten Wochen ein. 18 Betriebe beteiligen sich daran, was einen neuen Rekord darstellt. Die kreativen Schnalstaler Küchenchefs interpretieren und kreieren fantasievolle Gerichte rund um das Schnalser Schaf. Mindestens eine „schöpserne“ Vor- oder Hauptspeise steht auf der Speisekarte. Bei den Spezialitätenwochen handelt es sich um eine Initiative des HGV Schnals in Zusammenarbeit mit der Tourismusgenossenschaft Schnals-
tal. Die Rückkehr der Schafe erfolgt übrigens am kommenden Wochenende: Am Samstag, 12. September, treffen die Herden in Vernagt ein, am Sonntag in Kurzras.