„SoulSet – Gust.Vera.Vinschgau“
Meran/Vinschgau - Im Rahmen ihres Maturaprojektes an der Landeshotelfachschule Kaiserhof in Meran haben die zwei Maturantinnen Valentina Maria Stevanin aus Latsch und Eva Kuppelwieser aus Laas gemeinsam mit dem Maturanten Elias Erlacher aus Partschins das Projekt „SoulSet – Gust.Vera.Vinschgau“ entwickelt. Ziel ist es, die landwirtschaftliche Vielfalt und die traditionellen Sorten des Vinschgaus in einem modernen, nachhaltigen Produkt erlebbar zu machen.
Regionale Zutaten
Im Mittelpunkt des Projekts steht ein energiereicher Riegel, der auf einer traditionellen Rezeptur basiert und aus möglichst regionalen Zutaten hergestellt wird. Dazu gehören unter anderem alte Obstsorten wie die Pala-Birne, Urgetreide sowie die Vinschger Marille. Ergänzt wird das Produkt mit zwei eigens entwickelten Teemischungen (Warm Brew und Cold Brew), die geschmacklich auf den Riegel abgestimmt sind. Unterstützt wurde die Projektgruppe von mehreren regionalen Partnerbetrieben. Bei der Entwicklung des Riegels arbeiteten die Schülerinnen und Schüler mit Günther Angerer von der Bäckerei Angerer in St. Valentin auf der Haide zusammen, während Leander Regensburger von den Südtiroler Kräuterrebellen in Martell sein Fachwissen bei der Zusammenstellung der Teemischungen einbrachte. Für die Organisation des Abschlussevents am 19. April konnte das Vier-Sterne-Superior-Hotel Garberhof in Mals mit Klaus Pobitzer und Karin Winkler als Partner gewonnen werden.