Von der Idee zum marktfähigen Produkt

Schlanders - Zwei praxisnahe Workshop-Tage in der „Culinary Craft Academy“ der BASIS Vinschgau Venosta zeigten am 18. und 19. November, wie aus überschüssigem Obst und Gemüse hochwertige und marktfähige Produkte entstehen können. Unter dem Titel „Frucht im Fokus“ und „Gemüse im Fokus“ drehte sich alles um nachhaltige Lebensmittelverarbeitung mit dem multifunktionalen System roboqbo. In enger Zusammenarbeit mit Expert/innen des NOI Techpark erhielten die Teilnehmenden Einblicke in moderne Verarbeitungstechnologien und erfuhren, wie Rezepturen effizient entwickelt, getestet und für unterschiedliche Produktionsmengen skaliert werden können. Im Mittelpunkt standen Live-Demonstrationen, praktische Anwendungen und Verkostungen, die den direkten Transfer von Wissen in die eigene Produktion ermöglichten. Die Workshops zeigten auch, welches Potenzial in der Partnerschaft zwischen BASIS und NOI Techpark steckt: Gemeinsam eröffnen sie lokalen Landwirt/innen, Direktvermarkter/innen und Gastbetrieben neue Wege, überschüssige oder nicht perfekt aussehende Rohstoffe wertschöpfend zu verarbeiten – und so nachhaltige, kreative Produkte zu entwickeln. Für die Nutzung der Anlage können Unternehmen – landwirtschaftliche Betriebe inklusive – Fördermittel des Landes in Anspruch nehmen. Der Lab Bonus ist ein schnelles und unbürokratisches Instrument, das den Zugang zu qualifizierten Forschungseinrichtungen wie der „Culinary Craft Academy“ (CCA) und der roboqbo-Anlage in der BASIS erleichtert. Mit dieser Förderung lassen sich sowohl die Nutzungskosten als auch F&E-Leistungen wie Analysen und Produkttests um bis zu 65 % (max. 30.000 Euro) reduzieren, um Innovationsprojekte effizient weiterzuentwickeln. Die Veranstaltungen fanden im Rahmen des EFRE-Impact-Projekts statt und unterstrichen, wie technische Innovation, Nachhaltigkeit und regionale Entwicklung in der Vinschger Lebensmittelwirtschaft zusammenspielen können.