Eine neue Hofkäserei für das Martelltal

Publiziert in 28 / 2011 - Erschienen am 20. Juli 2011

Martell - Auf dem „Ruan“ in ­Ennewasser im Martelltal auf 1.250 m Meereshöhe steht der Rainhof der Familie Stricker. ­Erwin und Claudia haben das alte Wohnhaus abgerissen, um ein neues Gebäude mit Hofkäserei, einer Wohnung und einer Ferienwohnung für Urlaub auf dem Bauernhof zu errichten. Nachdem die Familie neun Jahre lang die Soyalm, die Kuhalm der Fraktion Goldrain, bewirtschaftet hat, wagt sie sich nun mit Urlaub auf dem Bauernhof und der Käseverarbeitung an einen interessanten Zuerwerb. Anpacken müssen alle: der Sohn Elmar sowie die Töchter Magdalena und Sandra, sofern es ihre Freizeit zulässt, denn es gilt nicht nur, die Milch von vier Kühen und 16 Ziegen zu verarbeiten, sondern noch zahlreiche andere Kleintiere täglich zu versorgen und auf dem Feld zu arbeiten. Die Käserei liegt in Erwins Händen; er verarbeitet Kuh- und Ziegenrohmilch zu Käse; Frischkäse (auf Vorbestellung) mit verschiedenen Kräutern, Knoblauch oder Peperoncino. Die Zubereitung von Butter und Jogurt erledigt Claudia. „»Bei der Bewirtschaftung unseres Hofes steht der Einklang mit der Natur und den Tieren immer im Vordergrund unseres Denkens“, so Claudia, „und wir haben es uns zum Ziel gemacht, die Natürlichkeit der Milch auch in unseren Produkten weiterleben zu lassen.“ Der Hofkäserei angeschlossen ist ein kleiner Hofladen, der täglich geöffnet ist; gerne heißt Familie Stricker Einheimische und Gäste am Hof mit Hofschank willkommen und bereitet kleine Bauernmarenden mit hofeigenen Produkten zu. Informationen unter Tel. 333 3610501