Pizza aus 100% regionalen Zutaten

Vinschgau/Valposchiavo - Am 12. Oktober machte sich eine Gruppe aus 20 Personen aus dem Vinschgau im Rahmenvdes Projekts „Lokale Kreisläufe der Wirtschaft“ der Plattform Land auf den Weg in die Schweiz, genauer gesagt ins Valposchiavo (auf Deutsch: Puschlav) im italienischsprachigen Südbünden. Mit dabei waren Vertreter aus der Landwirtschaft, dem Handwerk, dem Tourismus und den Gemeinden, denn es ging um Wirtschaftssparten übergreifende Zusammenarbeit. Mit dem Projekt „100% Valposchiavo“ wird dort den lokalen Produkten ein ganz besonderer Platz eingeräumt. Damit die lokalen Produkte ihren Weg vom Produzenten zum Gast finden, haben sich die Bauernverbände von Brusio und Poschiavo, der Gewerbeverband Valposchiavo und die lokale Tourismusorganisation zusammengetan und gemeinsam das Projekt „100% Valposchiavo“ lanciert, um den Gästen ein unverwechselbares kulinarisches Erlebnis zu bieten. Die Einbindung der Handwerkervereinigung führt dazu, dass nun die Etiketten vor Ort gedruckt und die Aufsteller für lokale Produkte aus Holz aus dem Tal hergestellt werden. Die Zusammenarbeit mit dem Handel führte dazu, dass inzwischen alle Händler im Tal eine Valposchiavo Ecke (Regal) in ihren Geschäften eingerichtet haben. Zudem haben sich 10 Gastbetriebe im Tal zusammengeschlossen und gemeinsam die „Charta 100% Valposchiavo“ unterzeichnet. Damit verpflichten sie sich, den lokalen Spezialitäten auf ihren Speisekarten einen ganz besonderen Platz einzuräumen. Jeder dieser Betriebe bietet mindestens 3 Gerichte an, die ausschließlich aus Zutaten bestehen, die im Tal angebaut und verarbeitet werden. Es wurden mit „100% Valposchiavo“ und „Fait sü in Valposchiavo“ zwei Güteklassen geschaffen, die die Herkunft der Produkte nachvollziehbar macht. Ein Produkt kann mit dem Logo „Fait sü in Valposchiavo“ ausgezeichnet werden, wenn es im Valposchiavo hergestellt wird, auch wenn die Rohstoffe nicht aus dem Tal stammen. Das Logo „100% Valposchiavo“ erhält ein Produkt, wenn es selbst (im Falle von Rohstoffen wie Milch, Fleisch, Früchte und Gemüse etc.) oder alle seine Bestandteile (im Fall von zusammengesetzten Produkten wie Wurstwaren, Joghurt, Backwaren etc.) aus dem Valposchiavo stammen. Ein Ergebnis davon ist die Pizza „100% Valposchiavo!“. Das Kennenlernen des Projektes diente als gute Inspiration für die Beteiligten aus dem Vinschgau. Wer weiß, vielleicht gibt es bald angesichts von Regiokorn, Südtiroler Mozzarella und Tomaten auch hier die erste Pizza „100% Südtirol“.