Naturns im Zeichen des Specks

Naturns - „Der Speck und Naturns passen sehr gut zusammen“, brachte es Christof Tappeiner, der Präsident der Naturnser Tourismusgenossenschaft, auf den Punkt. Am Rathausplatz hat am vergangenen Sonntag nämlich der erste Südtiroler Specktag stattgefunden. Neben Live-Musik und Showcooking präsentierten Südtiroler Speckhersteller auf einem Genussmarkt ihre Produkte. Weitere lokale Produzenten, unter anderem von Weinen, durften dabei freilich nicht fehlen. „Eine gute Marende ist halt das Beste. Unter anderem gehören dazu auch ein guter Wein und ein Apfel“, erklärte Paul Recla, der Präsident des Südtiroler Speck Konsortiums. 28 Speckhersteller sind heute im Südtiroler Konsortium vereint. Mit der geschützten geografischen Angabe „Südtiroler Speck g.g.A.“ werde nur jener Speck ausgezeichnet, der nach traditioneller Methode hergestellt wird. Der Speck wird sehr mild gewürzt, nur leicht geräuchert und an frischer Bergluft gereift.  „Jeder Produzent hat seine eigene Note, oft sind es eigene Familienrezepte. Der Südtiroler Speck ist etwas Besonderes. Probiert ihn an den vielen Genussständen“, betonte Recla bei der Eröffnung des Specktages. Dass das Fest in Naturns an der richtigen Stelle sei, unterstrich auch der Naturnser Bürgermeister Zeno Christanell. „Naturns und Plaus sind Hochburgen was die Speckproduktion betrifft, wohl nirgendwo sonst gibt es so viele Hersteller“, so Christanell. Lob für Naturns gab es auch von Hansi Pichler, dem Präsidenten des Südtiroler Wirtschaftsdienstleisters IDM. „Naturns vereinbart alles was die Tourismusdestination Südtirol ausmacht. Top-Gegend, Top-Betriebe, Top-Veranstaltungen“, sagte Pichler. Der Speck sei ein wichtiger Werbebotschafter für das Tourismusland Südtirol. Im Rahmen eines Show-Kochens präsentierte Thomas Ortler vom Glurnser Restaurant Flurin ein innovativ zubereitetes Südtiroler Speck Carpaccio mit Burrata, Honig-Zitronendressin, Paarl-Croutons und Kräutern. Die Musikkapelle Naturns sowie die Bands Jimi Henndreck und Mainfelt sorgten für Unterhaltung. Organisiert wurde die Veranstaltung von der Tourismusgenossenschaft Naturns und dem Südtiroler Speck Konsortium. Musikkapelle, Bauernjungend und Krampusverein Naturns kümmerten sich um Speis und Trank. Zahlreiche Helferinnen und Helfer sorgten dafür, dass der erste Südtiroler Specktag ein voller Erfolg wurde.