Herbstzeit - Keschtnzeit!

Der Burgeiser Küchenchef Manfred Ziernheld gewinnt Silbermedaille auf der Frankfurter Buchmesse für sein Kochbuch „Südtiroler Kastanien“. Burgeis - Was wäre Südtirol ohne seine Edelkastanien, die „Keschtn“? Lange Zeit lagen diese wichtigen Zeitzeugen bäuerlicher Kulturlandschaft im Abseits; seit einigen Jahren gewinnt die Edelkastanie wieder ihre kulturelle und gastronomische Bedeutung zurück. Ab Oktober erobern die Kastanienköstlichkeiten als nahrhafte, aber kalorienarme und überaus gesunde Delikatesse die Herzen der Südtiroler Feinschmecker. Auch Manfred Ziernheld, Küchenchef in der Fachschule für Landwirtschaft Fürstenburg in Burgeis hat es die Kastanie angetan. Deshalb widmete er im vergangenen Jahr der Kastanie das Buch „Südtiroler Kasta­nien“. Das Werk bietet eine große Sammlung an Kastanienrezepten von der einfachen Vorspeise über das raffinierte Hauptgericht bis hin zur süßen Verführung. Dabei stammen die Rezepte aus alter Tradition oder sind Kreationen und Kombinationen des Autors selbst. Das Werk „Südtiroler Kastanien“ ist im Athesia-Verlag erschienen und ist das ideale Buch für alle, die das Kulturgut Edelkastanie lieben und schätzen! Silbermedaille auf der Frankfurter Buchmesse Der Athesia-Verlag war es auch, der das Buch „Südtiroler Kastanien“ beim Literaturwettbewerb der Gastronomischen Akademie Deutschland im Rahmen der diesjährigen Frankfurter Buchmesse eingereicht hat. Eine Jury von 40 Fachleuten fand das Werk des Küchenchefs Ziernheld ­„empfehlenswert“ und verlieh dem überraschten Burgeiser für sein „Keschtnbuch“ die Silbermedaille. Die Bewertungskriterien waren sachliche Richtigkeit in Text und Bild, praxisnaher Nutzwert, korrekte Gliederung, starke Ausdrucksform und präzise Sprache, optisch ansprechende Gestaltung, exzellente Bildqualität und Illustration. Ingeborg Rechenmacher Infos - Buchvorstellung Am Sonntag, 28. Oktober stellt Manfred Ziernheld ab 18 Uhr sein Kochbuch „Südtiroler Kastanien“ im Gasthaus Krone in Laas vor. Dabei wird er einige Kostproben seiner Kastanienrezepte kochen und zu musikalischer Umrahmung präsentieren. Tischreservierung unter Tel. 0473 626533