Oma Marie kocht

Glurns/Sarntal - Oma Marie kocht für ihr Leben gern: das war nicht nur ihr Beruf, sondern war und ist bis heute ihre Leidenschaft. Sie war die Köchin des urigen Gasthauses „Hudrhitt“ in Weißenbach im Sarntal. Ihre Enkeltochter Franziska Heiß hat im Buch „Oma Marie kocht. Rezepte und Geschichten meiner Oma aus dem Sarntal“ (Edition Raetia) die traditionellen und authentischen Rezepte ihrer Oma gesammelt und daraus ein frisches, abwechslungsreiches Kochbuch (200 Seiten) in modernem Layout gestaltet. Die urige Tiroler Küche besteht aus Rezepten mit wenigen Zutaten - gutes „Arme-Leute-Essen“ eben. Mit Mehl, Kartoffeln, Eiern, Milch, Speck und einer Handvoll Schnittlauch kann Oma Marie so gut wie alles zubereiten. Auf ihrem kleinen Holzherd im Gasthaus „Hudrhitt“ bekochte sie ihre Gäste mit Knödeln, Wildbraten und deftigen Eierspeisen. Es passierte oft, dass eine lustige Jägerrunde spät am Abend plötzlich Hunger bekam. Im Nullkommanichts hatte Marie ihre Schüssel herausgeholt und einen leckeren Nöckn-Teig gezaubert. Während die Nöckn im Salzwasser kochten, bereitete sie als Beilage einen Krautsalat mit Speck und Rotweinessig zu und fertig war der Jägerschmaus. Auf die Frage, was die wichtigste Zutat ihrer Speisen sei, meint Oma Marie: „Die Freude am Kochen.“ Nicht nur geübte Köche, sondern auch kochfreudige Anfänger finden im Buch über 50 klassische Rezepte wie Bauerngröstl, Spinatknödel, Buchweizenriebl und Zwetschgenknödel. Die Rezepte werden begleitet von schönen Fotos und nostalgischen Geschichten aus der guten alten Zeit des Gasthauses „Hudrhitt“, erzählt von Oma Marie. Die Autorin Franziska Heiß, Jahrgang 1995, schlief als Baby am liebsten mitten unter den Gästen im Gasthaus ihrer Großeltern. Nach ihrer Ausbildung zur Werbegrafikerin studierte sie an der New Design University in St. Pölten. Heute lebt und arbeitet sie als selbstständige Grafik- und Informationsdesignerin in Glurns.