„Gusto pur – Südtirol sorglos genießen“

Meran/Vinschgau - Immer mehr Menschen leiden an Lebensmittelunverträglichkeiten oder Allergien, insbesondere gegenüber Gluten, Laktose, Eiern und Nüssen. Gleichzeitig ist die Südtiroler Küche für ihre traditionellen Gerichte weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Genau an diesem Punkt setzt das Maturaprojekt „Gusto pur – Südtirol sorglos genießen“ an. Hinter dem Projekt stehen Laura Weiss (19) aus Rabland, Julia Weithaler (18) aus Naturns und Simona Pircher (18) aus Bozen, Schülerinnen der Landeshotelfachschule Kaiserhof. Ziel ist es, ein allergiefreundliches Kochbuch mit rund 20 klassischen Südtiroler Gerichten zu entwickeln. Die Rezepte werden so angepasst, dass sie jeweils frei von Gluten, Laktose, Ei oder Nüssen sind, ohne dabei Geschmack und Charakter der traditionellen Küche zu verlieren. Jedes Allergen wird in einem eigenen Kapitel behandelt. Die Projektidee entstand aus persönlicher Erfahrung: Alle drei Schülerinnen stammen aus Hotelfamilien und sind im Alltag regelmäßig mit den Bedürfnissen von Gästen mit Lebensmittelunverträglichkeiten konfrontiert. Aus dieser Praxis heraus wuchs der Wunsch, eine umsetzbare Lösung für Küche und Betrieb zu schaffen. Mit ihrem Maturaprojekt möchten die drei Schülerinnen einen Beitrag dazu leisten, die Südtiroler Küche auch für Menschen mit Unverträglichkeiten zugänglich zu machen – regional verwurzelt, praxisnah und genussvoll.