Wo liegt das Potential von Stilfs?
Stilfs - Der Schweizer Dominik Flammer beschäftigt sich seit Jahren mit der Geschichte der Lebensmittel. Als Buchautor, Ernährungsforscher und Organisator von Seminaren zum Thema Ernährung, Landwirtschaft und Kulinarik hat Flammer ein großes Netzwerk aufgebaut und versteht sich heute mehr denn je als Vermittler zwischen Produzenten und Köchinnen. So kann man die Freude von Verena Wopfner, Mitglied der Arbeitsgruppe Landwirtschaft im PNRR-geförderten Projekt „Stilfs – Resilienz erzählen“ verstehen, als sie im Rahmen der mehrtägigen Veranstaltungsreihe „Wertvolle Schätze vor unserer Haustür – entdecken, nutzen, bewahren“ auch Dominik Flammer als Referenten vorstellen durfte. „Ihr habt eine unglaubliche Vielfalt und sehr gute Produzenten hier in Südtirol“, bestätigte Flammer, und gerade die Stilfser Bevölkerung sollte den unzähligen Wildpflanzen vor der Haustür große Chancen einräumen und sie als wertvolles Potential ihrer Landschaft sehen. „Was nicht importiert ist, ist die Regionalität, und Regionalität ist Profilierung“. Deshalb müsse gerade der Tourismus mit der Regionalität arbeiten und diese für seine Profilierung nutzen. Der weitgereiste „Foodscout“, wie ihn Verena Wopfner nannte, hatte einige Produkte als Testimonials aus anderen Regionen zur Verkostung mitgebracht, darunter ein selbstgemachtes Wildraukepesto. Ein besonderes Highlight war die erstmalige öffentliche Gelegenheit, rein Stilfser Produkte zu verkosten. Für das Tasting standen zahlreiche Prototypen bereit, die die Arbeitsgruppe Landwirtschaft in Zusammenarbeit mit Karl Telfser und der Bürgergenossenschaft Obervinschgau entwickelt hatte. Dabei konnten die Gäste genussvolle Produkte aus hochwertigen Stilfser Rohstoffen verkosten. Die farbenfrohen Suppen sowie die Delikatessen aus Lamm- und Rindfleisch spiegelten die Qualität und Leidenschaft der Menschen dahinter wider und bestätigten, wie wertvoll und schützenswerte die Schätze vor unserer Haustür sind.
