Sich gesund essen

Publiziert in 2 / 2007 - Erschienen am 24. Januar 2007

Immer mehr Leute achten auf ihr Gewicht oder sind übergewichtig. Nicht wenige haben bereits gesundheitliche Probleme. Kürzlich hat Heilpraktiker Josef Sachsalber das „metabolic-balance“-System in Tartsch im ehemaligen Gasthof „Rösslwirt“ vorgestellt. Von Daniela di Pilla Stocker Auch im Schlaf abnehmen? Offenbar ja, auch im Schlaf nimmt der Mensch ab. Dies erklärte unter anderem der Heilpraktiker Josef Sachsalber (siehe getrennten Bericht) kürzlich bei dem Vortrag. Sehr viele Leute waren gekommen, um sich die „Methode der Stoffwechsel-Regulation“ (siehe getrennten Bericht) anzuhören. Sie ist anders als die Trenn- oder Rohkost und alle anderen Diäten. „Wir haben kein Abnehmprogramm“, betont Arzt Wolf Funfack von der Praxis in Isen bei München. Sachsalber erklärt, dass sich der Europäer seit jeher von Eiweiß ernährt hat. „Die Kartoffel kommt aus Südamerika, das Getreide aus dem ehemaligen Mesopotamien und der Reis aus China“. So soll der Mensch mit einem Eiweiß die Mahlzeiten beginnen, eine Pause von fünf bis sieben Stunden einhalten und dreimal am Tag essen. „Beginnt ein Mensch mit dem Eiweiß, kann er eine Stunde lang essen, was er will“, sagt Sachsalber. Warum? Das Kauen sei das A und O dabei, denn die Verdauung beginne mit der Ohrspeicheldrüse. „Wer nicht lernt zu kauen, kann den Stoffwechsel nicht regulieren“, sagt er. Eine Stunde lang dauert die Arbeit der Bauchspeicheldrüse (Pancreas), die Zucker (Insulin) ausschüttet. Am Abend sollen keine Kohlenhydrate aufgenommen werden, das Gehirn bräuchte sie aber trotzdem, es hole sie aus der Reserve: „Dann nimmt der Mensch auch im Schlaf ab“. Aufgrund einer detaillierten Blutanalyse und eines persönlichen Fragebogens stellt der Arzt den Ernährungsplan individuell zusammen. Die Ärztepraxis hat das Patent auf diese Methode der Stoffwechsel-Regulation („Metabolic-Balance“). „Den Körper liebevoll überzeugen, dass er jeden Tag das bekommt, was er braucht, darum geht es“, sagt Sachsalber. Zudem werden kinesiologische Untersuchungen angewandt (Muskeltest). Denn mit dem Körper zögen der Geist und die Seele auch mit. Zudem erklärte Sachsalber wie das Übergewicht entstehe und informierte über das Verdauungssystem im Allgemeinen. Wer den Body Maß Index selbst errechnen will, muss das Körpergewicht durch Körpergröße mal Körpergröße teilen. Über 25 zeigt sich ein leichtes Übergewicht bei den Männern, bei den Frauen über 23; über 30 sind Frauen und Männer ganz einfach übergewichtig. Auch Vegetarier können diese Methode anwenden; Schwangere hingegen nicht. Bei Menschen, die Psychopharmaka nehmen müssen, sei individuell festzustellen, ob sie damit beginnen können. Sachsalber betreut die Leute, die sich für die Stoffwechsel-Regulation entscheiden, einige Monate lang. (dany) Heilpraktiker Josef Sachsalber Josef Sachsalber ist 1962 geboren, er stammt aus dem Vinschgau, aus Laatsch. Seine Frau, Franziska Saurer aus Schlinig, arbeitet als Heilpraktikerin mit ihm. Das Heilpraktikerstudium hat er in München absolviert mit Diplomabschluss und hat die Amtsarztprüfung abgelegt. Es folgen Berufserfahrungen, seit 1997 hat er eine eigene Praxis „Die Welfenschule“, im Internet unter www.heilpraktiker-oberland.de Eine eigene Praxis hat Josef Sachsalber auch in Mals. Dort betreut er seine Patienten nach Vereinbarung. „Ich will gesund bleiben“ Eine Frau (die nicht genannt werden will, Anm.d.Red.), die sich für das „metabolic-balance“ System entschieden hat, sagt dem „Vinschger“ auf Anfrage: „Ich wusste nicht, dass ich mit dieser Methode abnehmen würde, deswegen habe ich auch nicht damit angefangen. Ich war übergewichtig und drohte Diabetikerin zu werden. Auch klagte ich bereits über andere Beschwerden. Ich hatte schon öfters versucht abzunehmen. Mir geht es aber darum, Blockaden aufzulösen, um freier leben zu können. Ich bin froh, dass ich gesund bin, und ich will gesund bleiben. Ich warne die Leute, die meinen, mit dieser Methode einfach nur abnehmen zu wollen, darum geht es nicht. Es geht um die Umstellung der Ernährung und vieles mehr. Ich will an mir und bei mir etwas ändern, diese Methode ermöglicht es mir. Sicher, seit August vergangenen Jahres habe ich über 30 Kilogramm abgenommen.“ „Die drei Säulen sind uns wichtig“ Elisabeth Gruber, die Ernährungstherapeutin des Gesundheitssprengels Mittelvinschgau, berichtet auf Anfrage des „Vinschgers“ kurz über das Angebot „Erfolgreich abnehmen in der Gruppe“. „Uns sind die drei Säulen wichtig: das Essen mit Hintergrundinformationen und der Beobachtung des Essverhaltens und dem Berücksichtigen der Essgewohnheiten, die Körperwahrnehmung mit Entspannen sowie Sport und Bewegung mit dem „Sich wieder Wohlfühlen im Körper“. Ausgegangen wird von den Alltagsgewohnheiten der Teilnehmerinnen“. Es haben sich weit mehr Mütter gemeldet, als aufgenommen werden konnten, 14 sei die Höchstzahl gewesen. Zwei Jahre lang werde die Gruppe von Fachleuten betreut. „Konsequenz und Ausdauer sind natürlich wichtig“, erklärt Gruber, „und alle erreichen nicht das Ziel auf gleiche Weise“. Dieses Jahr seien übergewichtige Mütter angesprochen worden. Das Ziel ist es zudem, dass auch den Kindern ein anderes Essverhalten angeboten werde. Gruber geht davon aus, dass dieses Abnehmprogramm später einmal wieder gestartet wird. Die Verantwortliche vom Dienst für Diät und Ernährung im Gesundheitsbezirk Meran ist die Ärztin Maria Elena Azzaro; auch sie betreut die ­Gruppe. metabolic balance® – (k)eine Diät Es ist sprichwörtlich in aller Munde: Wir essen uns krank und die Zahl der Fettleibigen und Diabetesgeplagten steht der in den USA inzwischen in Deutschland in nichts mehr nach. Vor allem unsere Kinder sind übergewichtig, fehl- und mangelernährt. Über sie generiert sich die Zahl der chronisch Kranken der Zukunft. Doch wenn wir wüssten, was genau wir essen können und sollen – wären wir in der Lage gesund zu schlemmen, dabei etwas für unsere Gesundheit zu tun und gleichzeitig unser Gewicht dauerhaft zu regulieren. Klingt utopisch und unrealistisch? Ist es aber nicht – denn der Internist und Ernährungsmediziner Dr. med. Wolf Funfack hat als Begründer des metabolic balance®-Programms mit seiner Idee des individuellen, persönlichen Ernährungsplans eine revolutionäre Idee entwickelt. Es kommt eben nicht darauf an, wieviel man isst, sondern was man isst. Diese Erkenntnis ist nicht so neu. Gänzlich anders und innovativ ist jedoch die Verbindung aus individueller Körperchemie eines Menschen mit der dazu passenden Nahrungsmittelchemie. Getreu dem Motto: Der Mensch ist, was er isst – erstellt das metabolic balance®-Institut den persönlichen Ernährungsplan, der - via eines eigens dafür entwickelten Computerprogramms - die individuellen Blutlaborwerte des Teilnehmers mit den dazu passenden Nahrungsmitteln abgleicht. In vier Phasen gegliedert erhält der Teilnehmer seinen persönlichen Mahlzeiten-Fahrplan und balanciert so seinen Stoffwechsel wieder ein (metabolic balance). Begleitet wird er dabei von einem eigens dafür ausgebildeten metabolic balance®-Betreuer, dessen Aufgabe es ist, den Teilnehmer sicher um die etwaigen Anfangshürden zu navigieren und bei diesem etwas anderen Essverhalten sachlich und persönlich zu unterstützen. Täglich drei Mahlzeiten, die satt machen, natürliche und gesunde Nahrungsmittel – und die Pfunde purzeln. Das Ergebnis sind ein gesundes Wunschgewicht, Energie und Vitalität! Mehr Informationen im Internet unter www.metabolic-balance.de oder im Buch „Metabolic Balance“ erschienen im Südwestverlag (Oktober 2005) oder bei Ihrem persönlichen metabolic balance®-Betreuer vor Ort. Dr.med. Wolf Funfack